La laitue

La laitue est un des genres de salades les plus connues dans le monde. C’est le cinquième légume le plus consommé des Français.
Cultivée depuis l’Antiquité, la laitue pousse sur des sols souples et aérés. Il en existe plus d’une centaine d’espèces.
Galien les appelait les « herbes des sages », « les herbes des philosophes ».

Rafraichissante pour l’estomac, elle se marie à merveille avec une multitude d’ingrédients : jambon, fruits de mer, chèvre chaud…