La coriandre

La coriandre fraîche est aujourd’hui l’une des herbes les plus populaires sur le marché. Dans le sud-est asiatique, on se sert également des racines que l’on ajoute à la soupe, aux ragoûts et aux condiments marinés.
La coriandre est cultivée à grande échelle. La plus grande partie de la production mondiale va à la préparation de la poudre de curry. De plus, on en tire une huile essentielle qui est largement employée en boulangerie et en charcuterie, dans les boissons alcooliques, en parfumerie ainsi que dans les produits pharmaceutiques, où elle masque l’amertume de certains médicaments. La coriandre est un bon allié pour basifier l’organisme.